概述

果蔬深加工关键技术及农副产品（食材）冷冻冷藏及保鲜贮运关键技术

需求详情

1、果蔬加工控制好灭菌时的中心温度，使其既能杀死细菌又不破坏食品的营养；2、如何控制好不同食材冷冻、冷藏后的冰温温度带，即：食材零度到生物体冻结点之间的温度区间，介于冷藏和微冻之间。使冷冻、冷藏的食材既可避免因冻结而导致的一系列质构劣化现象,又能保持食品的鲜活状态。