概述

以发芽糙米为原料开发一款能够在功能营养个性方面符合健康人群代餐需求，也能满足高血脂、高血压及控制体重等人群的特殊需求的产品。

需求详情

此产品需要在功能营养个性方面符合健康人群代餐需求，也需要满足高血脂、高血压及控制体重等人群的特殊需求。1.对发芽糙米进行加工工艺优化，使原料中的黄酮及酚酸等活性成分显著富集，改善原料的功能营养特性；2.对干燥工艺进行优化，提高干燥速率的同时，使活性成分及抗氧化活性得以有效保持；3.根据全代餐和部分代餐人群对蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等营养素需求设计基础营养配方；4.根据代餐人群对功能性的需求添加新资源食品配料，增强代餐粉的功能营养特性，并进一步从冲调特性和食用口感的角度，对米粉粒径及稳定剂、人工甜味剂和香精香料添加量进行优化。