概述

产品需求清洁标签，不添加任何添加剂，常温保存30天以上；难点在于通过相互制约作用食品原料搭配以及严格的过程工艺或者包装设计来实现目标。

需求详情

常温吐司面包加工技术；产品需求清洁标签，不添加任何添加剂，常温保存30天以上；难点在于通过相互制约作用食品原料搭配以及严格的过程工艺或者包装设计来实现目标。【需要解决的主要技术问题】面包烘烤完之后，随着时间的流失多多少少的表面都会变小，在某种程度上讲，这确实是没有办法避免的事情。刚刚烤出来的面包由于二氧化碳是高温的缘故所以发生膨胀，随着时间的流逝温度的不断下降，体积就会变小。如何对面包制品进行保存就较为迫切。【需求提出背景及主要应用领域方向】背景：市场需求量大；人们对健康的认识和需求也越来越迫切；常温的贮存于运输费用低，减少浪费社会资源；人们在使用和携带上更方便快捷。应用领域：健康焙烤类产品的技术研发与应用。【技术难点】通过相互制约作用食品原料搭配以及严格的过程工艺或者包装设计来实现目标。对主要技术指标、成本等有关要求：产品开发以及产线布置，成本类市场同类产品1.外观色泽：表皮金黄或者浅棕，颜色均匀，光滑无磨损也不掉渣。2.切面组织：气孔均匀蓬松，不能太紧致或者太蓬松。3.口感香气：湿润柔软有弹性，如果增加了牛奶或者其他原料也应该是清香不刺鼻，如果味道过重到有点不适应，应该是增添了香精或者其他的添加剂。其他事项：合作研发/代理开发