概述

需求目标：企业在新厂品研发方面，希望朝轻盐工艺和零添加工艺上去改进。如有相关成果，愿意对接了解。

需求详情

1.窖池设计优化开发合理的窖池设计，增强发酵过程中的温度和湿度控制，提高发酵效率，缩短传统的3个月发酵时间。2.发酵环境监控引入智能监控系统，实时监测发酵环境中的温度、湿度、气体成分等，以确保发酵条件的最佳化，及时调整参数。3.发酵剂应用研究并引入安全的发酵剂，提升发酵速率和产品风味，同时确保最终产品的安全性和品质。4.微生物菌群优化对发酵过程中涉及的微生物进行分析，筛选出高效的发酵菌群，提高发酵速度并改善产品风味。目标/意向单位：高校科研院所/研发型食品加工型企业，有能力开发轻盐和零添加萝卜干工艺，使其产品化，完整萝卜干生产产业链，并持续优化长期合作。