概述

为解决传统烘焙产品为延长保质期、改善风味而依赖化学添加剂的问题，响应现代消费者对健康、天然、清洁标签食品日益增长的需求，本项目旨在研发一款短保质期、无化学添加剂的天然风味面包。通过原料精选与工艺创新，在不使用防腐剂、人工香精、人工色素及合成改良剂的前提下，实现产品的天然风味表达与保质期的科学平衡，为市场提供更符合健康消费趋势的烘焙新选择。

需求详情

1.摒弃单一的化学防腐路径，创造性地将生物发酵保鲜与物理结构保水技术集成应用于清洁标签面包生产，形成了从原料、工艺到质构的全新解决方案；2.针对清洁标签面包生产中的波动性难题，确立了关键工艺参数的精准控制窗口，将复杂的生物与物理过程转化为标准化、可复制的生产控制点。