概述

需求描述： ①原料营养成分最大保留、活性物质高效提取：用最简工艺最大程度保留原料（鲍鱼副产物）原有营养成分并充分提取如多糖、小分子肽等活性物质； ②酱汁调味：筛选能满足工业化生产的特定菌种，实现针对性、高效性、稳定性发酵，去除鲍鱼副产物腥苦味的同时赋予特有风味； ③酱汁透明度、均匀度有待增强：通过均质工艺透明度、均匀度有所增强，程度待提升。