一种民族特色茶制作工艺

本发明属于食品加工技术领域，提供了一种民族特色茶制作工艺，具体包括以下步骤：原料选择与处理、蒸青、揉捻、发酵、压制并干燥、调配；本发明通过采用固态发酵方式，将揉捻后的茶叶放入发酵室中，并引入青霉微生物，通过控制温度和湿度，使青霉在茶叶表面进行生长繁殖，产生代谢产物，赋予茶叶独特的香气和口感，同时提高茶叶的保健价值；同时在真空环境下进行蒸青处理，通过降低水的沸点，使茶叶中的水分在较低温度下迅速蒸发，有助于减少茶叶中营养成分的损失和香气物质的挥发，同时缩短蒸青时间，提高生产效率，并采用真空揉捻方式，对蒸青后的茶叶进行均匀搅拌和揉捻，有助于破坏茶叶细胞组织，使茶汁溢出，增加茶叶的黏稠度和香气。