针对肉干类食品的压力温度联合控制发酵方法及装置

本发明涉及肉干食品发酵技术领域，具体涉及一种针对肉干类食品的压力温度联合控制发酵方法及装置；该方法通过采集样本初始益生菌落数量和发酵后益生益生菌落数据，计算益生益生菌落上升比，并建立压力与温度之间的函数关系模型，进一步确定最优的发酵参数组合及处理时间，实现对发酵过程的精准控制。所述装置包括益生益生菌落检测模块、压力温度调控系统和数据处理单元，可自动采集数据、建模分析并执行发酵操作。本发明显著提升了肉干食品发酵的科学性与稳定性，有效提高发酵效率，降低能耗，避免过度处理带来的口感破坏，在保障食品安全的同时保留了原有风味与质构，适用于中高端肉干产品的工业化加工与品质控制。