一种改进型再制蛋快速腌制生产线

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种改进型再制蛋快速腌制生产线，该生产线包括核心腌制模块、过程控制模块、声学成像扫描单元和在线物性感知单元。工作时，声学成像扫描单元获取禽蛋在腌制仓内的三维空间分布模型，同时在线物性感知单元通过监测腌制液参数以实时计算实际腌制速率，过程控制模块综合上述两组信息，并与预设的目标速率进行比较，生成协同控制指令，该指令一方面调控压力、温度等宏观环境，另一方面指令相控阵超声单元对不同堆叠区域进行差异化能量补偿。通过构建了一套时空协同的闭环控制系统，实现了腌制过程的速率控制与空间均匀性补偿，显著提升了生产效率和产品批次间的质量稳定性。