即食卤肉冷链储运、温控调节装置及调节方法

本发明提供了即食卤肉冷链储运、温控调节装置及调节方法，涉及食品加工保鲜技术领域，包括多温区储运单元、环境监测模块、动态调温模块、中央控制单元，所述多温区储运单元内置独立控温的冰温区、冷藏区和缓冲过渡区，所述环境监测模块集成多种环境参数传感器，用于实时采集储运环境中的环境数据；所述动态调温模块为分别置于冰温区、冷藏区和缓冲过渡区中的半导体制冷片、相变材料层、变频压缩机、电磁阀阵列和超声波加湿器，所述中央控制单元控制动态调温模块；本发明通过多温区独立控温与相变材料精准匹配卤肉冰点，使卤肉的冷藏货架期较传统延长，降低菌落总数，提高质构保持率。