一种基于模型筛选高效制备牛初乳源免疫调节活性肽的方法

本发明公开了三种潜在具有免疫调节活性的牛初乳蛋白肽及其制备方法。所述活性肽的氨基酸序列分别为KTTMPLW、RDMPIQAF和SRYPSYGL，经分子对接验证其与TLR2/TLR4‑MD‑2受体具有高亲和力结合。本发明基于虚拟酶切技术和定量构效关系(QSAR)模型筛选最优蛋白酶，并采用碱性蛋白酶酶解牛初乳蛋白，超滤获得<3kDa活性组分，最终通过LC‑MS/MS鉴定结合生物信息学筛选获得目标肽段。本发明为牛初乳高值化利用和功能性免疫调节食品开发提供了新技术方案。